と言うわけで、こないだのカレーのつづき。

工夫した点

・日をまたいでやたらと煮込む（今回の最重要課題）
・レンジでチン
・コンソメ入れた
・甘口と辛口混ぜる予定

翌日もひたすら煮込んだ。まだルーは入れてない。

５時間ぐらい？煮込んだあと。牛肉は実験でフツーの煮込みよう牛肉とすじ肉を入れてみたんだけど、 フツーの方は溶けて無くなってしまった。なんということだ・・・・肉が減っちゃった。で、すじ肉だけ残った。 もうトロトロのホロホロの消えかけみたいに。

ルーを投入。特にグリコ好きというワケでも無いけどグリコで統一し、一番辛そうなのと甘そうなの半分ずつ。

カレーになった。

こっから、一煮立ち→冷ます　を何度も何度も繰り返した。冷めていく仮定で味が深くなる・・・・らしい。 一晩寝かせたらウマイのはそういうコトだとか。

コトコトやりながら味見すると、なんかしょっぱいと言うか・・・微妙。こりゃコンソメだ。コンソメ入れたの失敗。 ルーにもコンソメ入ってるんだよね・・・。

で、煮てるとどんどん減っちゃうんで、牛乳投入。味見ながら水とかも投入。どんどんまろやかになっていく。と言うか、 まろやかすぎて甘過ぎなぐらい。

最後の調整に鷹の爪投入。食べた後、じわっと辛さがでる。ガッテンカレーで学んだ。ぼちぼち良い感じの辛さが出るまでぐつぐつ。 やりすぎると激辛になるので注意。

完成する頃にはジャガイモもニンジンも死にかけってぐらい縮小。すじ肉もほとんどどっかいっちゃって虫の息。玉ネギいなくなった。 肉が無くて寂しい。やりすぎるのも問題な気がした。

◆お味

一口・・・

ピキィーン

「フツーや。」

フツーだ・・・フツーにウマイカレー。派手さはないけど堅実にウマイ。良くできたカローラみたいなカレーだ。 かろうじて残ったすじ肉は超絶な美味さ。だけど、ほとんど無かった。

正直、時間パフォーマンス悪すぎた。(笑)

でも何杯も食べたくなるシッカリした美味しさだった。

今回の教訓。

・死ぬほど煮込む程イイってモンでも無さそうだ（重要）
・市販のルーだけで行くなら余計なモノ足さない方が良さそうだ
　（今回のコンソメは失敗。入れてもブイヨン）
・市販のルーを使うなら、引き算すべき
　（ルー半分＋何か、とか。ガッテンカレーもコレなんだな。）
・肉はすじ肉オンリーでいくか、別で煮込むかした方がよさそう
　（ホテルのカレーとか、別でソテーしてから入れたりするんだって。）

よし、次はもっとウマイカレーつくるぞっ！

（圧力鍋とみじん切りマスィーン導入！）